Vetranie pre šaurmáreň a fast-food: na čo myslieť

Šaurmárne a fast-foody majú špecifický problém: na malej ploche vzniká veľa tepla, dymu a intenzívneho pachu. A keďže bývajú v obytných zónach a obchodných centrách, riešiť treba aj susedov.

Intenzívny zdroj tepla a pachu

Gril, vertikálny rošt a fritéza produkujú koncentrované teplo a výrazný pach. Odsávanie preto musí byť výkonné a presne nasmerované nad zdroj, aj keď je priestor malý.

Riešenie pachu pre okolie

V obytných a komerčných zónach nestačí pach len odviesť — treba ho aj obmedziť na výstupe, aby neobťažoval susedov. Pomáhajú filtračné stupne a správne umiestnenie výfuku. Toto býva najčastejšia príčina sťažností a kontrol, preto sa oplatí myslieť naň vopred.

Prívod vzduchu aj v malom priestore

Aj malá prevádzka potrebuje prívod čerstvého vzduchu, inak vznikne podtlak, dvere ťahajú a odsávanie nestíha. Riešenie sa dá navrhnúť kompaktne, aby nezabralo cenné miesto.

Tichá a spoľahlivá prevádzka

Keďže ide často o priestor blízko hostí aj ulice, dôležitý je nízky hluk a spoľahlivosť počas dlhej otváracej doby. Správne dimenzovanie a kvalitné komponenty sa tu vrátia.