Rekuperácia tepla v gastro prevádzke: kedy sa oplatí

Profesionálna kuchyňa odvádza von obrovské množstvo ohriateho vzduchu. Bez rekuperácie ho v zime jednoducho vyhadzujete — aj s teplom, za ktoré ste zaplatili. Rekuperácia toto teplo z veľkej časti vráti späť.

Ako to funguje

Rekuperačná jednotka prevedie odpadový (teplý) a privádzaný (studený) vzduch cez výmenník. Teplo z odpadového vzduchu sa odovzdá čerstvému vzduchu, bez toho aby sa zmiešali. Do kuchyne tak prichádza predohriaty vzduch a vykurovanie má oveľa menej práce.

Kedy sa oplatí

• Pri prevádzkach s dlhým časom prevádzky a vyšším prietokom vzduchu.
• Tam, kde sa kúri väčšiu časť roka.
• Pri nových inštaláciách, kde sa rekuperácia dá rovno zahrnúť do návrhu.

Koľko ušetrí

Kvalitné výmenníky dokážu vrátiť veľkú časť tepla z odpadového vzduchu. Konkrétna úspora závisí od prevádzky, no v sezóne vykurovania ide o citeľnú položku na faktúre za energie. Návratnosť investície sa preto často počíta v rokoch.

Na čo myslieť v gastre

V kuchyni je vo vzduchu mastnota, preto sa rekuperácia kombinuje so správnou filtráciou, aby si zachovala účinnosť. Pri správnom návrhu je to bezúdržbová úspora na roky.