Montáž digestorov do reštaurácie — čo treba vedieť pred objednaním

Plánujete montáž digestorov v reštaurácii, kaviarni alebo fast-foode? Výber digestora je len prvý krok — rovnako dôležité je, ako je nainštalovaný a kam sa napojí na celú vzduchotechniku. V tomto článku zhrnieme, čo treba vedieť pred objednaním montáže digestorov a na čo sa pri nej pripraviť.

Nie je to len priskrutkovanie na stenu

Gastronomický digestor váži niekoľko desiatok kilogramov a musí bezpečne fungovať v horúcom, mastnom a parou naplnenom prostredí. Pred montážou vždy overíme nosnosť konštrukcie — či je vhodnejšia stena alebo závesy pod stropom. Pri podhľadoch treba kotviace háky alebo závitové tyče pripraviť ešte pred ich uzatvorením.

Čo potrebujeme vedieť pred montážou

Na bezplatnej obhliadke alebo cez online formulár nám stačí:

• Rozmery varného bloku a výška kuchyne — pre správne dimenzovanie digestora a potrubia.
• Fotky priestoru a informácia o existujúcom potrubí, ak nejaké je.
• Rozmiestnenie spotrebičov — kde stojí sporák, konvektomat, fritéza, parný kotol.

Zvyšok posúdime sami a navrhneme riešenie na mieru.

Potrubie: rovnako dôležité ako samotný digestor

Mnohí prevádzkovatelia sa sústredia na výber digestora, ale zanedbajú potrubie. Výsledok: aj správne dimenzovaný digestor ťahá slabo, pretože potrubie je príliš úzke alebo má zbytočne veľa ohybov.

Správna dimenzia a čo najkratšia trasa s minimom kolien znamenajú vyšší ťah a nižšiu hlučnosť. Medzi digestorom a stropom počítajte minimálne asi 50 cm na ohyb potrubia — napríklad koleno 90° s priemerom 250 mm.

Výfuk: fasáda alebo strecha?

Umiestnenie výfuku volíme tak, aby sa pachy nevracali späť:

• Fasáda — vhodná, ak nie sú v blízkosti vetracie otvory susedov ani okná.
• Strecha — nevyhnutná pri bytových domoch, odporúčaná pri väčších prevádzkach.

Výšku a umiestnenie výfuku konzultujeme pri obhliadke.

Motor: v kuchyni alebo mimo nej?

Kde priestor dovolí, umiestňujeme motor mimo kuchyne — na strechu alebo do technickej miestnosti. Dôvody sú dva: výrazne nižšia hlučnosť v prevádzke a jednoduchší servis bez vstupu do kuchyne. Ak to možné nie je, volíme ventilátor s nízkou hlučnosťou a tlmičmi vibrácií.

Regulácia otáčok

Frekvenčná regulácia prispôsobí výkon prevádzke — pri plnej prevádzke maximum, počas prípravy menej. Výsledkom je úspora energie a dlhšia životnosť zariadenia.

Kedy je najlepší čas na montáž

Ideálne ešte vo fáze prípravy priestoru — pred uzatvorením podhľadov a dokončením interiéru. Vtedy sa dajú trasy potrubia, kotvenie aj výfuky navrhnúť najefektívnejšie a bez drahých úprav neskôr.

Meníte spotrebiče alebo layout kuchyne? Aj vtedy sa oplatí prehodnotiť odsávanie — nový konvektomat alebo väčší varný blok môže vyžadovať výkonnejší digestor alebo iné dimenzovanie potrubia.

Ako dlho montáž trvá

Závisí od rozsahu — počtu digestorov, trasy potrubia a stavu objektu. Presný termín potvrdíme po bezplatnej obhliadke. Vieme sa prispôsobiť harmonogramu rekonštrukcie aj termínu otvorenia prevádzky.

Časté otázky o montáži digestorov

Namontujete aj digestor, ktorý som si kúpil sám?

Áno. Namontujeme digestor dodaný nami aj váš vlastný. Pri cudzom digestore najprv overíme jeho vhodnosť pre vašu prevádzku, hmotnosť, spôsob uchytenia a napojenie na vzduchotechnické potrubie.

Koľko miesta treba nad digestorom na potrubie?

Počítajte minimálne asi 50 cm medzi digestorom a stropom kvôli ohybu potrubia. Ak plánujete kazetový podhľad, treba vopred pripraviť závitové tyče alebo háky na zavesenie.

Prečo dávate motor mimo kuchyne?

Motor mimo kuchyne výrazne znižuje hlučnosť v prevádzke a uľahčuje servis. Kde to priestor dovolí, odporúčame práve toto riešenie.

Na čo si dať pozor pri výfuku na fasádu?

Výfuk treba umiestniť tak, aby sa pachy nenaťahovali späť — napríklad cez blízke vetracie okno. V objektoch s bytmi býva nutné vyviesť potrubie nad strechu.

Dá sa montáž stihnúť ešte pred otvorením prevádzky?

Áno. Ideálne je riešiť vzduchotechniku už vo fáze prípravy priestoru — vyhnete sa drahým úpravám neskôr. Ozvite sa čo najskôr a naplánujeme to.

Ako postupujeme

• Vyplníte kalkulačku alebo nás kontaktujete.
• Bezplatná obhliadka prevádzky.
• Návrh riešenia na mieru — výpočty a inžinierstvo.
• Dodávka, montáž a nastavenie.
• Servis a čistenie.

Viac o montáži digestorov pre gastro prevádzky a o tom, aké gastro digestory do reštaurácie dodávame. Zaujíma vás, čo konkrétne rozhoduje o výsledku? Čítajte Montáž digestora — čo ovplyvňuje výsledok.