// Digestory do reštaurácie
Gastro digestory a odsávače pár do reštaurácie — návrh, dodávka a montáž
Dodávame a montujeme gastro digestory — odsávače pár — do reštaurácií a profesionálnych kuchýň. Prístenné aj priestorové, z nerezovej ocele, v rozmeroch na mieru vašej kuchyne. Digestor a odsávač pár sú to isté zariadenie; my nedodáme len „zákryt“, ale navrhneme celé riešenie tak, aby reálne ťahalo.
Typy digestorov
- Prístenný (šikmý alebo kubický) — pri varnom bloku pri stene.
- Priestorový (centrálny, ostrovčekový) — pri varnom bloku v strede kuchyne.
- Digestor bez motora — napojený na centrálny ventilátor systému (spoločné odsávanie viacerých bodov).
- Nerezové vyhotovenie s tukovými filtrami a LED osvetlením.
- Rozmery a vývod na mieru priestoru.
Na čom pri digestore záleží
- Výkon — radšej mierne predimenzovať, slabý odťah nedoženiete.
- Presah nad varným blokom, aby spoľahlivo zachytil paru.
- Filtrácia mastnoty, ktorá sa dá pohodlne umývať.
- Hlučnosť — motor mimo kuchyne, keď to priestor dovolí.
Prečo nerezový digestor
Nerezová oceľ je v gastre štandard z dobrého dôvodu: odoláva mastnote, vlhku aj teplu, ľahko sa čistí a spĺňa hygienické nároky na prevádzku. Nerezový digestor vydrží roky náročného chodu a aj po čistení vyzerá reprezentatívne. Vyrábame ich v rozmeroch na mieru vrátane tukových filtrov a osvetlenia.
Digestor alebo odsávač pár?
Je to isté zariadenie — „odsávač pár“ je bežné pomenovanie, „digestor“ technické. V gastre však nejde o domáci odsávač spod linky: profesionálny gastro digestor má niekoľkonásobne vyšší výkon, väčší presah nad varným blokom a priemyselnú filtráciu. Práve takéto riešenia navrhujeme a montujeme.
Pošlite nám rozmery varného bloku a fotky priestoru — odporučíme vhodný typ digestora a navrhneme riešenie na mieru.
Prečo je nerez v gastre štandard, rozoberáme v článku nerezový digestor — prečo nerez. Keď si typ vyberiete, zabezpečíme aj montáž digestorov na kľúč. Podrobný návod na výber nájdete v článku ako vybrať digestor do reštaurácie.
Ako vybrať digestor (článok)Získať bezplatnú obhliadkuČasté otázky
- Aký typ digestora potrebujem — prístenný alebo priestorový?
- Prístenný sa hodí k stene za varným blokom, priestorový (centrálny) nad ostrovček uprostred kuchyne. Vhodný typ odporučíme podľa rozmiestnenia spotrebičov — pošlite nám rozmery varného bloku a fotky priestoru.
- Prečo nerezový digestor?
- Nerez (AISI 304) je hygienický, odolný voči mastnote a teplu a ľahko sa čistí — preto je štandardom v profesionálnych kuchyniach.
- Aký veľký má byť digestor nad varným blokom?
- Mal by byť širší ako varná plocha, s presahom nad blokom (často ~15–20 cm, pri konvektomatoch a parných technológiách aj viac — podľa prúdenia).
- Digestor, alebo odsávač pár — v čom je rozdiel?
- V gastre ide prakticky o to isté zariadenie na lokálne odsávanie nad spotrebičmi. Dôležitejšie než názov je správne dimenzovanie, filtrácia a napojenie na vzduchotechniku.
- Ako sa starať o tukové filtre?
- Kazety tukových filtrov treba pravidelne (spravidla min. 1× týždenne, podľa prevádzky) odmočiť a umyť v odmasťovacom roztoku, prípadne v umývačke. Zanesené filtre = slabší ťah a vyššie požiarne riziko.
- Dodáte aj namontujete, alebo len predáte?
- Navrhneme, dodáme aj namontujeme — kompletne. V prípade potreby zabezpečíme aj následný servis a čistenie.