Montáž vzduchotechniky v reštaurácii krok za krokom

Dobre navrhnutá vzduchotechnika je len polovica úspechu — druhá polovica je montáž. Aj kvalitný digestor sklame, ak je zle uchytený, poddimenzované potrubie „dusí“ ťah a chýba prívod čerstvého vzduchu. Nižšie je celý proces tak, ako ho v gastro prevádzkach riešime my.

Prečo na poradí záleží

Vzduchotechniku je ideálne riešiť ešte vo fáze prípravy priestoru, najlepšie pred podpisom nájmu. Vtedy sa dá potrubie, prívod vzduchu aj vyústenie navrhnúť čisto — neskôr už len obchádzate hotové podhľady a trasy, čo predražuje a komplikuje.

Krok 1 — Obhliadka a výpočet výkonu

Na mieste zistíme typ a počet spotrebičov, plochu a výšku kuchyne, stav existujúceho potrubia a možnosti vyústenia. Na základe toho urobíme výpočet potrebného výkonu a prúdenia (výpočty a inžinierstvo) — výkon radšej mierne predimenzujeme, pretože sa dá regulovať, kým slabý výkon sa nedožení.

Krok 2 — Návrh riešenia na mieru

Navrhneme zostavu: typ a rozmer digestora (prístenný alebo priestorový), trasu a dimenziu potrubia, ventilátor, filtráciu a prívod čerstvého vzduchu v rovnováhe s odťahom. Riešime aj umiestnenie motora (ideálne mimo kuchyne kvôli hluku) a spôsob vyústenia.

Krok 3 — Dodávka a montáž

• Uchytenie: digestory sú ťažké — overíme nosnosť steny/stropu a pripravíme kotviace body (pri podhľadoch vopred).
• Potrubie: čo najkratšia trasa s minimom ohybov = vyšší ťah a nižšia hlučnosť.
• Výfuk: volíme tak, aby sa pachy nevracali; v objektoch s bytmi spravidla nad strechu.
• Prívod vzduchu: bez neho vzniká podtlak a odsávanie „nemá odkiaľ ťahať“.

Krok 4 — Uvedenie do prevádzky a regulácia

Systém vyladíme: nastavíme reguláciu otáčok tak, aby bola bilancia prívodu a odťahu vyrovnaná a prevádzka tichá a úsporná.

Krok 5 — Servis a údržba

Aby systém dlho ťahal na plný výkon a bol bezpečný, treba pravidelné čistenie filtrov a potrubia. Viac v službe čistenie a servis.

Čo pripraviť pred montážou

Rozmery varného bloku, fotky priestoru a informáciu o existujúcom potrubí. Zvyšok posúdime na bezplatnej obhliadke.

Súvisiace: montáž digestorov · vzduchotechnika pre reštaurácie · čo ovplyvňuje výsledok montáže.