Servis a údržba vzduchotechniky v gastro prevádzke

Vzduchotechnika nie je „namontovať a zabudnúť“. V kuchyni sa filtre a potrubie priebežne zanášajú tukom — a zanesený systém znamená slabší ťah, viac pachov, vyššiu spotrebu energie a najmä vyššie požiarne riziko. Pravidelný servis to drží pod kontrolou.

Prečo pravidelný servis

• Bezpečnosť: usadený tuk vo ventilátore a potrubí je horľavý — je jednou z častých príčin požiarov v kuchyniach.
• Výkon: čisté filtre a potrubie obnovia plný ťah a znížia spotrebu energie aj hlučnosť.
• Hygiena: čistý systém = menej pachov a mastnoty, lepšie podmienky pri kontrole.
• Životnosť: údržba predlžuje životnosť motorov a zariadení.

Čo servis a údržba zahŕňa

• Čistenie tukových filtrov a kaziet digestorov.
• Čistenie tela digestora a odsávacieho potrubia.
• Kontrola a čistenie ventilátorov odsávania.
• Kontrola prívodných a odvodných jednotiek a regulácie.

Ako často

• Tukové filtre: spravidla aspoň 1× týždenne (podľa intenzity prevádzky) — odmočiť a umyť v odmasťovacom roztoku.
• Potrubie, ventilátory a hlbšie časti: podľa zaťaženia — konkrétny interval navrhneme podľa vašej prevádzky.

Signály, že servis netreba odkladať

• Slabší ťah, para a teplo zostávajú v kuchyni.
• Silnejšie pachy, mastnota na povrchoch.
• Hlučnejší chod ventilátora.
• Dlho nečistené filtre.

Prečo Gastrovzt

Systémy nielen servisujeme — aj ich navrhujeme a montujeme, takže presne vieme, kde sa tuk usádza a čo skontrolovať. Vieme nastaviť aj plán pravidelnej údržby, aby prevádzka bežala bez prestojov.

Súvisiace: čistenie a servis · tuk vo ventilátore je požiarne riziko · ako často čistiť vzduchotechniku.