Vyberáte sporák a kuchynské spotrebiče? Rovno riešte aj výpočet vetrania

Pri zariaďovaní kuchyne sa väčšina rozhodnutí točí okolo spotrebičov — aký sporák, gril, fritéza, konvektomat. To je správne. Chyba býva v tom, že vzduchotechnika sa rieši až potom — keď sú spotrebiče vybraté, priestor hotový a na dobrý návrh už nie je miesto ani rozpočet. Pritom práve výber spotrebičov určuje, aké vetranie budete potrebovať.

Prečo výpočet vetrania patrí do tej istej fázy

Potrebný výkon odsávania (m³/h) sa počíta zo spotrebičov — z ich typu, počtu, príkonu a množstva tepla a pár, ktoré produkujú. Kým neviete, čo v kuchyni bude, nedá sa vetranie navrhnúť presne. Preto výber techniky a výpočet vzduchotechniky patria k sebe — nie za sebou.

Ako jednotlivé spotrebiče menia výpočet

• Sporák (plyn vs. elektro): plynové spotrebiče produkujú viac tepla a spalín — vyžadujú vyšší odťah a bezpečný prívod vzduchu.
• Gril / lávový gril / Josper: intenzívne teplo, dym a mastnota — výrazne dvíhajú nároky na výkon a filtráciu, často aj na iskrovú ochranu.
• Fritéza: veľa mastných pár — dôraz na tukovú filtráciu, aby sa nezanášalo potrubie a ventilátor.
• Konvektomat / parné technológie: para a väčší presah digestora nad zariadením.
• Počet a súbeh spotrebičov: dôležité je, koľko ich beží naraz — z toho sa ráta reálny výkon, nie zo súčtu maxim.

Čo sa stane, keď sa vetranie doráta až neskôr

• Poddimenzovaný výkon → teplo, para a pachy zostanú v kuchyni.
• Zabudnutý prívod vzduchu → podtlak, odsávanie „neťahá“.
• Drahé úpravy → obchádzanie hotových podhľadov a trás.
• Hluk → motor umiestnený narýchlo tam, kde vadí.

Ako to spraviť správne

Keď máte predstavu o spotrebičoch (ideálne zoznam a rozmery varného bloku), pošlite nám to — spravíme výpočet potrebného výkonu a prúdenia (výpočty a inžinierstvo) a navrhneme vzduchotechniku na mieru. Orientačné podklady si viete pripraviť aj cez kalkulačku, presné riešenie doladíme na bezplatnej obhliadke.

Súvisiace: vzduchotechnika pre reštaurácie · odsávanie kuchýň · prečo treba poznať všetky spotrebiče pre návrh vetrania.