Vzduchotechnika po predchádzajúcom dodávateľovi nefunguje? Čo sa dá zachrániť

Zavoláte nám spravidla vtedy, keď už raz zaplatíte. Systém je namontovaný, faktúra uhradená, a v kuchyni je aj tak dym pod stropom a kuchári po štyroch hodinách vybehnú von vydýchať sa. Predchádzajúci dodávateľ buď nedvíha telefón, alebo tvrdí, že všetko funguje podľa zadania.

Celú realizáciu nájdete v referenciách.

Do takýchto prevádzok chodíme často. Dobrá správa je, že vo väčšine prípadov netreba trhať celý systém.

Čo najčastejšie nájdeme

Odsáva sa, ale nemá čo prúdiť. Najčastejšia chyba na Slovensku. Niekto namontoval výkonný digestor a prívod vzduchu vyriešil pootvoreným oknom. Ventilátor beží naplno, ale vzduch nemá odkiaľ prísť. V kuchyni vznikne podtlak, dvere sa ťažko otvárajú, spotrebiče s plynom horia horšie a odťah dosahuje zlomok toho, čo je na štítku.

Poddimenzované potrubie. Ventilátor zvládne 4000 m³/h, potrubie prepustí polovicu. Zvyšok sa premení na hluk a spotrebu elektriny.

Zbytočne veľa kolien. Každý ohyb potrubia stojí tlak. Videli sme trasy, kde bolo sedem zmien smeru, lebo sa niekomu nechcelo prerážať nosnú stenu.

Ventilátor umiestnený v kuchyni. Hluk priamo nad hlavami kuchárov. Personál potom odsávanie vypína, aby sa dalo pracovať, a majiteľ nechápe, prečo je v sále cítiť fritézu.

Chýbajúce revízne dvierka. Potrubie sa nedá vyčistiť. Tuk sa usádza roky, kým sa z toho nestane požiarne riziko.

Digestor v nesprávnej výške alebo veľkosti. Zákryt musí presahovať hranu spotrebiča. Keď ho niekto skrátil kvôli podhľadu, para uniká bokom.

Ako prebieha diagnostika

Obhliadka trvá zhruba hodinu a pol. Robíme toto:

• 1. Zmeriame skutočný prietok na odsávaní aj prívode. Nie štítkovú hodnotu, ale to, čo systém naozaj robí.
• 2. Skontrolujeme tlakové pomery medzi kuchyňou a sálou. Vzduch má tiecť zo sály do kuchyne, nie naopak.
• 3. Prejdeme trasu potrubia a spočítame, kde sa stráca tlak.
• 4. Pozrieme sa dovnútra potrubia, ak sa dá. Vrstva tuku povie, ako dlho sa nečistilo.
• 5. Spočítame záťaž od spotrebičov. Často zistíme, že prevádzka medzitým pridala fritézu alebo gril a systém počítal s pôvodným vybavením.

Z toho vyjde, čo sa dá zachovať.

Čo sa dá zachrániť a čo nie

Posledný riadok nastáva zriedka. Väčšinou ide o kombináciu prvých piatich, a tie sa dajú riešiť postupne, bez zatvorenia prevádzky.

Koľko to stojí oproti novej inštalácii

Rekonštrukcia vychádza spravidla lacnejšie, lebo potrubie, závesy a prestupy cez konštrukciu už existujú. To sú položky, ktoré pri novej montáži tvoria veľkú časť ceny. Presné číslo povieme až po obhliadke, ale skúsenosť hovorí, že oprava stojí zlomok pôvodnej investície.

Nezmyselné je opravovať systém, ktorý bol od začiatku navrhnutý na polovičnú kuchyňu. Vtedy to povieme rovno.

Čo si pripraviť pred našou obhliadkou

• pôvodnú dokumentáciu alebo cenovú ponuku od predchádzajúceho dodávateľa, ak ju máte
• zoznam spotrebičov vrátane príkonu
• informáciu, čo sa v kuchyni zmenilo od inštalácie
• kedy a či sa systém čistil

Ak nič z toho nemáte, obhliadku spravíme aj tak. Zmeriame si to sami.

Otázky a odpovede

Musím kvôli rekonštrukcii zavrieť prevádzku?

Vo väčšine prípadov nie. Práce sa dajú rozdeliť a robiť mimo prevádzkových hodín.

Prevezmete záruku aj na časti, ktoré namontoval niekto iný?

Za pôvodné diely ručiť nemôžeme. Ručíme za to, čo namontujeme my, a za výsledok merania po dokončení.

Ako rýchlo viete prísť?

V priebehu pracovného týždňa.

Robíte projektovú dokumentáciu?

Nie. Robíme výpočty a inžinierstvo, teda výpočet výkonu, dimenzovanie potrubia a návrh zostavy. Projektovú dokumentáciu v zmysle stavebného zákona nevyhotovujeme.

Súvisiace: vzduchotechnika pre reštaurácie · čistenie a servis · digestor netiahne — 7 príčin.